Der Winter hat die leeren Äcker der Domäne Dahlem noch fest im Griff, aber in den Gewächshäusern erwacht bereits jetzt das Leben. Um im Frühjahr eine grüne Großstadt-Oase bieten zu können, beginnt das Team des Gemüsebaus schon Ende Januar mit dem Vorziehen von Rucola, Asia-Salat und mehr – ein kleines, grünes Versprechen, dass der Frühling naht.
Im ersten Schritt werden zehn Topfplatten á 104 Töpfen mit Rucola vorgezogen. Dazu wird Erde in die Topfplatte gefüllt und fest angedrückt. Dies dient dazu, die Luft in der eingefüllten Erde zu reduzieren. Wird dies nicht gemacht, würde sie beim abschließenden Gießen zu stark nach unten absinken. In jedem der Töpfe auf der Anzuchtplatte finden schließlich mehrere Samenkörner ihren Platz und am Ende wird alles bis zum Rand mit Erde aufgefüllt. Dann beginnt das Warten darauf, dass die Wurzeln den Stängel mit den Keimblättern aus dem Boden schieben. Dies kann – je nach Temperatur – etwa ein bis zwei Wochen dauern.
Gewächshaus mit Wintermantel
Parallel zum Vorziehen der Pflanzen wird ein Bereich des Gewächshauses von innen mit einem isolierenden Mantel aus Folien gekleidet. Dies sorgt dafür, dass weniger Wärme entweichen kann. Die isolierten Bereiche werden mit einem Heizlüfter beheizt. Denn ist es den Pflanzen zu kalt, würde sie den „Snooze“-Knopf drücken und ihr Wachstum erstmal einstellen. Wann dies geschieht, ist abhängig von der jeweiligen Kultur. Tomaten beispielsweise brauchen deutliche höhere Temperaturen zum Wachsen als Asia-Salat. Temperaturen unter 1°C werden vermieden, um Frostschäden wie Blattnekrosen oder Schädigungen des Gewebes an den jungen Pflanzen zu verhindern.
Die Vorteile des Vorziehens
Pflanzen bei kontrollierter Umgebungstemperatur vorzuziehen, statt sie direkt in den Folientunnel zu säen, birgt für den Gemüsebau auf der Domäne Dahlem zahlreiche Vorzüge. Durch die guten Bedingungen gibt es eine sichere Anzahl an Pflanzen, es sind keine Einbußen im Wachstum zu erwarten und es gibt keine Lücken in den Reihen. Außerdem haben die vorgezogenen Pflanzen einen Wachstumsvorsprung im Wettlauf mit dem Unkraut. Aber nicht alle Pflanzen können so gut vorgezogen und anschließend gepflanzt werden wie Salat oder Kräuter. Möhren beispielsweise müssen direkt gesät werden. Hier ist das Verfrühen mittels eines Verfrühungsvlieses möglich.
Eine Pause oder gar Stillstand gibt es auf der Domäne Dahlem also nicht. Auch wenn es von außen so aussehen mag, als wäre alles im Winterschlaf, ist die nächste Ernte bereits in Vorbereitung.